蘇州市勁瑞格貿易有限公司
 
當前位置:中國酒文化

酒的文化drink

  

酒消費與文化

作者: 來源: 日期:2015/12/26 9:23:02 人氣:1635
  中國釀酒的曆史淵源久遠,起始于商、周時期,距今已有三千余年的曆史了。朱翼中的《酒經》稱,夏朝初年,名爲儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹,大禹飯後感到味道甘美,感慨道:“後代必有爲了飲酒而亡國的。”于是下令禁止造酒,但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據《說文解字》記載:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也。”自古以來,文人學士多愛飲酒,因;而給酒起了許多雅名,如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等,有些直接進入詩中。酒成爲文人生活藝術中的重要內容。“李白鬥酒詩百篇”,酒在這裏已成爲文人文化的一部分了。
  中國酒有著源遠流長的飲酒文化。中國人飲酒講究的是意境。狀態是似醉非醉,使人處于快樂、興奮的境界中。這時不僅人們話多,而且興致大發,會妙語連珠,詩如泉湧,“李白鬥酒詩百篇”即是較好的例證。 
  中國人在飲酒方面還編織了許多酒令和飲酒歌。如“酒逢知己千杯少,能喝多少喝多少,能喝多不喝少,一點不喝也不好”、“一杯酒,開心扉”、“五杯酒,豪情勝似長江水”、“十杯酒,紅心與朝日同輝”……因此,從古至今以酒爲引子的典故也十分豐富,如“曹操青梅煮酒論英雄”、“宋太祖杯酒釋兵權”、“武松醉打蔣門神”、 關雲長的溫酒斬華雄,周恩來的“矛台外交”等等。至于以酒爲題的文字創作則不勝枚舉,這些均爲中國酒文化增添了饒有趣味的內容。
  在文學藝術的王國中,酒神精神也無所不往,它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作産生了巨大深遠的影響。因爲,自由、藝術和美是三位一體的,因自由而藝術,因藝術而産生美。
  因醉酒而獲得藝術的自由狀態,這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“志氣曠達,以宇宙爲狹”的魏晉名士、“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生,以天地爲一朝,萬期爲須臾,日月有扃牖,八荒爲庭衢。”“幕天席地,縱意所如。”“兀然而醉,豁然而醒,靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹山嶽之形。不覺寒暑之切肌,利欲之感情。俯觀萬物,擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。
  “李白鬥酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉裏從爲客,詩成覺有神。”(杜甫《獨酌成詩》)“俯仰各有志,得酒詩自成。”(蘇轼《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成,湧詩向天天亦驚。”(楊萬裏《重九後二月登萬花川谷月下傳觞》)。南宋政治詩人張元年說:“雨後飛花知底數,醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。
  不僅作詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中,鄭板橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲,但他耐不住美酒狗肉的誘惑,只好寫詩自嘲:“看月不妨人去盡,對月只恨酒來遲。笑他缣素求書輩,又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫聖吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉後爲畫,揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉,不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》,“遒媚勁健,絕代所無”,而至酒醒時“更書數十本,終不能及之”。李白寫醉僧懷素:“吾師醉後依胡床,須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚飒飒,落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨,方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭“每大醉,呼叫狂走,乃下筆”,于是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。
  世界各地在酒的制作和消費中,也形成了各自的文化,比較突出的有:  
  希臘人微醉酒文化
  希臘是四大文明古國之一,文化在許多方面和中國有相近之處,希臘人喜歡喝酒,而且是白酒一類的,這一點也挺像中國人。希臘有名的酒叫“烏佐”,42度,它在希臘的名氣就像五糧液在中國一樣大,但它的價格和銷售量卻和中國普通白酒差不多,當我看到希臘人拿著瓶甚至塑料桶到酒館打酒時,就像看到北京人去買二鍋頭、老白幹一樣熟悉。“烏佐”的味道有一些甘草香味,喝之前要放一些冰塊,然後輕輕晃動幾下,透明的液體就會變白,看上去非常柔和,喝起來味道也不錯。希臘人認爲中國的白酒很好喝,但在希臘只能在中餐館才能喝到,而且價錢很貴。在希臘,人們通常是去餐館和酒吧喝酒,他們不像中國人那樣邊吃飯邊喝酒,而是單純喝酒,較多佐以幹果和橄榄,而且把喝得微醉視爲一種社交風尚。
  韓國以酒交友文化
  在韓國不喝酒交不到朋友。韓國人愛喝酒,尤其是愛喝炸彈酒。關于炸彈酒的起源,說法很多,比較普遍的是說起源于美軍軍營。美軍沒有下酒菜,喝威士忌時便以啤酒爲“輔菜”。韓國軍人將之傳出軍營,並出于便利,將威士忌幹脆放到啤酒中一起喝。軍人們出于職業習慣,加之制作和喝這種酒的形象聯想,就起了“炸彈酒”這麽一個名兒。韓國人的生活富裕起來了,“炸彈酒”也因此得到迅速普及。實際上“炸彈酒”已從當時便宜和方便的享受,演變成了社交的重要手段,成了相互較勁的方式。朋友聚會,必有這個節目。吃飯過程中,大家酒過三巡,略有醉意,然後去“二次”,也就是去唱歌房,主要目的就是喝“炸彈酒”。一邊唱歌,一邊喝酒,氣氛很熱烈。  
  中國的飲酒文化:酒必大杯
  中國古代有月下獨酌;有“醉裏挑燈看劍”;有酒後狂草等等不勝枚舉的事情。古人對酒的愛好與今人相同——飲一世還不夠,下世還要努力。中國人喜歡豪飲,酒必大杯,否則不過瘾。所以才有武松式的大碗喝酒,大塊吃肉之說。有英雄美人式的喝法;有“竹林七賢”式的喝法。  
  俄羅斯的酒文化:烈酒豪飲
  俄羅斯以生産“伏特加”著名。伏特加是烈酒,飲時令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯,而且要幹杯,否則就不是真正的男人,所以一瓶酒打開後就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時,必先從喉嚨裏發出“咕噜”聲,相傳這是彼得大帝留下來的,幾百年已形成傳統。  
  彼得大帝可說是酒國之君,自己愛喝不說,犒賞得力部下,就是請他免費喝酒。彼得大帝的辦法是:在他的下巴蓋一個官印,只要在官印還沒有洗掉之前,仰起下巴,發幾響濃重喉音,就可免費出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情,別國的人不一定學得好,中國人也比不上。俄國人爲了享受飲酒,什麽也不顧。  
  法國和酒文化:細品慢飲
  相比之下法國人飲酒喜歡細品慢飲,他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭,因爲酒一落食道,再好的味道就嘗不出了,所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香槟,法國的葡萄酒是世界聞名的。香槟是爲喜慶准備的,只要遇到喜慶之日,法國人就打開香槟,共同舉杯慶祝。香槟是任何場合都可用的酒,但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味,就浪費了。  
  在美食之國的法國,飲酒素有講究。曆來有“白酒配魚,紅酒配肉”的不成文法。這裏的白酒、紅酒,當然是指法國的白葡萄酒,紅葡萄酒,這種配法只爲顔色與盤中菜相配,而且白酒不宜過冰;紅酒不宜太溫;這是通則。另外,酒杯也有學問,高腳杯可使手掌與酒保持距離,也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易,法國有幾個學校專門培養這種學生。可見法國人是享受情調的高手。  
  英國的飲酒文化:混合藝術
  英國“威士忌”,在1839年才正式投廠生産,但在1494年英國已正式用大麥配酒,可能釀得不得方法,飲多了除了發福外,脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米……“混合是一種藝術”英國人說。有仿效力的日本,一直想知道英國人的“混合”是什麽藝術,但直到現在,只仿出了半吊子的“藝術”,如Nikka和Suntory等酒,連邊都沒摸到。英國人在調酒方面令人望塵莫及。  
  日本的飲酒文化:喝酒當成工作
  日本人把喝酒當成工作,每天下班,必到酒巴店報到,重大決定不在辦公室裏,而在黃湯下肚的酒店裏。同時誰升誰遷,一概是要喝酒的,酒巴成了日本男人的天堂,下班後都要盡情在裏面享受夠了,才拖著醉態的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是爲了從工作壓力下解脫出來,從中享受酒中的輕松灑脫。  
  德國飲酒文化:變著戲法享受啤酒
  德國以啤酒著名,德國啤酒是大麥制成的,大麥吃多了人容易發胖,德國人因爲飲多了啤酒,啤酒肚、啤酒杯、啤酒節、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……莫不與“大”有關。啤酒杯是世界上較大的酒杯,一杯可有一升!此外還有“啤酒冷”與“啤酒屍”的說法,洋洋大觀,“啤酒冷”形容人落落大方,“啤酒屍”指那些喝得太多躺在路邊的人。可見德國人是變著戲法享受啤酒。  
  墨西哥飲酒文化:別具一格
  墨西哥人也很愛喝啤酒,啤酒不但是他們的飲料也是食料墨西哥啤酒別具一格,他們的啤酒是龍舌蘭做的,呈乳膠狀,而且釀好後當天就要喝掉。如果有一天你能坐上飛機飛到墨西哥,飲上一大杯龍舌蘭做的啤酒,這將是多麽開心的事啊!
  墨西哥人也很愛喝啤酒,啤酒不但是他們的飲料也是食料墨西哥啤酒別具一格,他們的啤酒是龍舌蘭做的,呈乳膠狀,而且釀好後當天就要喝掉。如果有一天你能坐上飛機飛到墨西哥,飲上一大杯龍舌蘭做的啤酒,這將是多麽開心的事啊!
下一個:豐子恺:吃酒
Copyright © 2015-2020 版權所有:蘇州市勁瑞格貿易有限公司 地 址:蘇州市平江區城北街道金光工業北區
任何個人或單位未經許可不得複制轉載轉刊 本網站涉及內容最終解釋權歸 蘇州市勁瑞格貿易有限公司
聯系人:蔣先生 0512-65588889 技術支持:仕德偉科技 蘇ICP備10201074號-1